Kirjeldus

Santoku on Jaapani noamudel, mis meenutab mitmes mõttes klassikalist kokanoa. Erinevus seisneb veidi lühemas teras ja ümaras otsas. Jaapani keeles tähendab santoku “kolme ülesannet”. Nuga sobib kõige paremini kolmeks ülesandeks: lõikamiseks, tükeldamiseks ja hakkimiseks. Sellel mudelil on oliivijahvatus: teisisõnu, noa teral on väikesed süvendid. See vähendab toormaterjali kleepumise tõenäosust lõikamise ajal tera külge.