See cascara ehk kohvimarja kest saadakse looduslikult töödeldud kohvimarjast. See tähendab, et kohvimari on tervelt päikese käes kuivatatud ja seejärel on kest kohviubadest mehaaniliselt eemaldatud. Sellest ka madalam hind ja kergelt purustatud tooraine. Selle cascara maitses võib leida ploomi, musta tee ja isegi “rohelise” ürdi maitset.
Cascarat saab valmistada teelaadse joogi ekstraheerimise teel või seda saab kasutada ka külmade karastusjookide ja kokteilide valmistamiseks. Cascaral on magus, puuviljane ja kergelt ploomilaadne maitse. See ei meenuta kohvi, vaid pigem kuivatatud puuvilju, rosinaid ja musta teed. Cascara on kohvitootmise kõrvalsaadus, mis on kogu maailmas tohutu.
