Käepärase suurusega, veidi lühem kokanuga. Erinevalt tavalisest tosinast lehest pressitud majapidamisnoast püsib Jaapani ekstraterav professionaalne nuga kauem terav ja seda on lihtsam teritada. Õhuke ja terav kõrge süsinikusisaldusega MAC Superior teras. Superior seeria nugadel on suurepärane tasakaal ja käsitsemine. Nuga sobib hästi kondita liha, köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks.
Tera kõvadus on optimaalne, 57–61 HRC, mis teeb teritamise lihtsaks. Tera on mõlemalt poolt kaldus ja mõlemalt poolt teritatud kergelt asümmeetrilise MAC-nurga alla, mis optimeerib noa kontrolli viilutamisel. Noa käepide kaardub veidi ülespoole, jättes sõrmedele palju tööruumi. Ümar ots suurendab ohutust ja hoiab ära otsa painutamise/lõhenemise.
Nuga tuleks kohe pärast kasutamist käsitsi pesta. Nuga ei sobi luude, külmutatud toiduainete, krõbeda leiva ega muude kõvade materjalide lõikamiseks. Kõik need võivad noa tera või käepideme mõraneda, murduda, painutada või katki teha.
Omadused:
- Tera pikkus: 18,5 cm
- Tera materjal: MAC Superior teras
- Tera kõvadus: 57-61 HRC
- Teritusnurk: 10-15° – oluliselt teravam kui Euroopa nugadel
Jaapani kööginoad on valmistatud väga kõvast ja õhukesest metallist. Seetõttu ei tohiks neid haamriga taguda ega väänata kõvadesse materjalidesse, näiteks külmutatud või kondiga liha, kookospähklisse, konservikaantesse jne. On oht, et terasest tulevad tükid lahti. Kvaliteetseid kööginuge ei tohiks kunagi pesta nõudepesumasinas, vaid pigem loputada ja kuivatada kohe pärast kasutamist. Hoiustamiseks sobivad kõik lahendused, kus noaterad ei puutu kokku teiste metallesemetega.
